昨日のエントリを書いていて思い出したのですが、ポータブルレコーダーのようなものをミキサーにつないで録音するというのも1つです。
Club MuseumでUNITにお邪魔すると、PAミキサーにポータブルレコーダーが接続されているのを良く見かけます。

わざわざ自宅でやるのにポータブルレコーダーってこともないんじゃないって気もしますが、PCで録音するのに比べてPC特有のトラブル(例えば急にフリーズする等)に悩まされる可能性は低いので、安全な録音環境としては選択肢に入ってくると思います。