ちくわという単語が全てを台無しにしている感はありますが、おいしかったのでご紹介です。
材料
- ちくわ：1本
- にんじん：1/2本
- なす：1本
- じゃがいも：1個
- にんにく：1かけ
- トマト缶：1/2缶
- コリアンダー：少々
- クミンシード：少々
- 缶入りカレー粉：少々
作り方
- 野菜やちくわは一口大に切っておきます。
- タジン鍋にオリーブオイルを回し、ごく弱火でにんにくを炒めます。
- 火を止めて、トマト缶の中身を入れます。続けて野菜やちくわを入れていきます。（積んでいく感じで）
- 大ざっぱに塩コショウ、スパイス類を投入して味付けをします。
- ふたをしてごく弱火で15分ほど蒸し焼きにします。
- 最後に味を微調整してできあがりです。
にんにくトマト味がちくわと意外にもよくマッチします。スパイスとの相性もなかなかです。低カロリー高タンパクで野菜もたくさん食べられる、しかも簡単と言うことないレシピです。