久々に食生活の指針にしているスタンフォード大の”The Low FODMAP Diet”に目を通していました。最近食べているものと内容を照らし合わせると新しい発見があったりするものです。
今回は特に夏場に出回る野菜のうち、要注意のものがあるかどうかを改めてチェックしました。
低FODMAP
- なす
- きゅうり
- トマト
高FODMAP
- オクラ
意外にもアメリカの大学の資料にオクラが載っていました。英名もokraなので非常に分かりやすいです。
なすときゅうりはそもそもあまり栄養価が高くないので、まあ安全だろうなという印象です。
ちょっとよく分からないのはズッキーニです。”zucchini”としては低FODMAPの欄に掲載されているのですが、近縁種の”summer squash”は高FODMAPの欄に記載されています。名指しでOKとされているので多分問題ないように思うのですが、ちょっと疑問が残ります。
しかし、改めて見てみるとオクラや枝豆もアウトなので、厳格に適用すると結構夏の楽しみが減ってしまう感じです。私個人はオクラは大丈夫そうですが豆類はどうも調子が悪くなるので、枝豆も久しく食べていません。