とうとうHD6990がリリースとなり、各カードベンダーからも製品が発表されているようです。

双発のCaymanでAMDのフラッグシップたれ──Radeon HD 6990の性能と爆音をチェック
[ITmedia]

性能も消費電力も順当に上がっている感じがします。
電源コネクタが8ピン2本というのが注意しないといけないポイントですね。

水冷マシンの場合はVGAの2枚搭載をしてしまうとウォーターブロックが2個必要になってしまいます。
カードの値段次第というところもありますが、往々にしてハイエンドカード1枚+ウォーターブロック1個の方がお買い得になることが多いです。
また1枚のカードで済ませたほうが圧損のためにも良いと思います。
最初から性能狙いの場合は多少無理してでもこの手のハイエンドのカードを買うのが結果としてはいい気がします。