初めて作ったのでまだまだ改良の余地はありそうですが…

レシピはネットに色々あったのでそれを参考にさせて頂きました。

1.ゆずの皮を薄切りにし、一晩水につける。

2.翌日、ゆずの皮を3回ほどゆでこぼしする。

3.鍋にゆずの皮・ゆずの皮の重量と同量の砂糖を入れ、ひたひたになるくらい水を入れて煮る。

4.煮詰めて水分を極限まで飛ばす。
→ここが難しいのです。この工程だけで水分を飛ばせるというレシピもありましたが、自信がなかったので改めて次の工程で水分を飛ばしました。

5.煮えたゆずの皮をクッキングシートの上に並べ、100度のオーブンで40分あぶる。
→水分の飛ばし方は他にもいろいろあり、電子レンジで数十秒単位で加熱する、寒風にさらすなんていう男らしいのも。

6.表面にグラニュー糖をまぶす。