ビールをいただいたのですが、体質的にアルコール類は苦手なので料理の材料として活用させていただく事にしました。
ベルギーやドイツの料理で”お肉をビールで煮る”というものがあるそうなので、ネットでそれらしいレシピを調べていいとこ取りの形で作ってみました。
材料
- 豚ヒレ肉ブロック：200g
- 缶ビール：1本(350ml)
- タマネギ：1玉
- マスタード：大さじ1
- 塩：（だいたい）小さじ1
- 砂糖：少々
- コショウ：適量
- ハーブ：色々（今回はオレガノとクミンシードを使用）
ハーブを入れるのがポイントらしいので、肉に合うとされるハーブを複数種類入れてみるのが良いと思います。在庫がなかったので断念しましたが、ローズマリーやタイムなどがあると良さそうです。
作り方
- 豚ヒレ肉は一口大にカットし、塩コショウをしてフライパンで焼き目をつける。
- タマネギは8分割し、ざっと炒める。
- 肉とタマネギを鍋に入れ、ビールとハーブ類を加える。
- 調味料類を入れて大まかに味付けをする。
- 20分ほど煮込んで水分を飛ばす。
- 鍋の中身を炊飯器に移して保温モードで1時間ほど煮込む。
- 最後に味を微調整して完成。
タマネギは溶けてしまうので、タマネギベースのソースを絡めて食べるといった感じになります。ビールの炭酸が肉を柔らかくしてくれるらしく、肉を大きめの塊にしてもとても食べやすいです。
夏場は火を使う料理がつらいので、炊飯器をうまく使って極力火の番をせずに作るのが良いと思います。