バナナを一房買ったのですが、柔らかくなりすぎた個体が出てしまったのでお菓子風にアレンジして利用することにしました。

卵と油、刻んだバナナをまとめてブレンダーにかけてペースト状にします。そこに振るった小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、オーブンで焼きます。

粉100g程度に対してバナナは2本くらい入れて大丈夫です。

バナナ自体が結構甘いので砂糖は入れなくてもいいのではないかと思います。