中華料理なんかでは炒め物の前に野菜を低温の油で軽く揚げる油通しという技術が良く使われます。
聞くところによるとレンジで軽く加熱しても似たようなことができるということだったので試してみました。

野菜によって時間を加減しないといけないのが難ですが、結構いい感じです。
必要に応じてちょっと油をかけてから加熱するとそれらしくなります。

こう暑いと炒め物や煮物はおっくうになってきますが、ナムルを作りました。
食欲のないときもサクサク食べられる味です。

今回はもやしとニラとにんじんを使いました。
もやしはゆですぎないのがコツです。「ちょっと生かなあ」と思うくらいでいいと思います。

味付けはしょうゆ、塩、味の素、ごま油、いりごまです。
しょうゆで塩味を出そうとするとべちゃべちゃするのでしょうゆは少々でOKです。主に塩で塩味を作ります。
味の素も入れすぎるとビリビリする味になるので一振り程度で。

この他、いまやさまざまなバリエーションのあるラー油や唐辛子、おろしにんにくでピリッとさせても良いと思います。

ウスターソースを使うのはちゃんぽんでなくて皿うどんでは?と思いましたが、九州ではちゃんぽんにウスターソースをかけて食べるというのもよくあるんだそうです。

試してみましたが想像していたよりおいしくてちょっとびっくり。
皆様もぜひお試しください。

アスパラガスをカレーの具材にしたんですが、えらいやわらかくなってしまいました。
シャキッとした感じを維持する場合はゆでたのを後乗せするシステムの方がいいんでしょうかね。

いわゆるカツ丼の変形みたいなものなんですが簡単でおいしいです。
から揚げはスーパーで20%引きくらいになっているやつがお勧めです。
味はめんつゆを砂糖少々で甘くしただけです。

なすやオクラも出回るようになってきました。

ひき肉を使う料理なので、例によってポイントはひき肉をよく炒めることです。

味付けはみそ、豆板醤、中華だしの素、砂糖、みりんでやっています。

料理がめんどくさい時は炒めるだけでできる料理や麺類なんかが助かりますが、タイの焼きビーフン料理であるパッタイというのが好きで良く作っています。
味は甘辛い感じで結構日本人好みの味だと思います。

調味料はそのものズバリの「パッタイペースト」というのがあるのでこれを使います。
(輸入食品を扱っている店で売っています)

この手の素を使うと簡単に珍しい料理も作れるので重宝しています。

試供品でもらったシナモンの袋なんですが2つ切り取りのガイドラインが引いてあります。
上で切ると袋からサッサッと振り出すのにちょうど良く、下まで切るとスプーンですくうのにちょうどいいのだとか。
単純ですが結構ナイスアイデアです。

先日ご紹介した大根の炒め物ですが、作ってから時間が経つと大根が柔らかくなっておいしいです。
切り干し大根のような感じになります。

でき立てのシャキシャキした感じもおいしいのですが、味のしみた2日目以降もなかなかありです。

さつま揚げをもらったのですがそのまま食べるのもなあと思ってネットでレシピを検索して発見。
ごま油で炒めた上で砂糖･しょうゆ･みりんで味付けしました。
大根の炒め物ってどうかなあと思いましたが結構おいしいです。

ご飯はもとよりお酒にも良く合いそうです。