当blogには料理の写真が結構載っていますが、写真が趣味の知り合いに会ったのでうまい事撮影する方法を聞きました。

1.白っぽい器に盛ること。
2.これでもかというくらい光を当てる。

部屋の照明は限られているので、別途パワーLEDなんかを使って照明用具を作ってみたらいいかもしれませんね。

暑いのでどうも火を使った料理をする気にならなくなってきました。
特に炒め物がきついです。(見てないといけないので)
ゆでたりする奴は時間さえ計ればその場を外したりできるんですが…

モロッコインゲンってのはインゲンのジャンボサイズみたいなやつです。
細かく刻んでラー油で炒めます。

1.モロッコインゲンは細かく刻む。
2.炒め油の一部(お好きなら全部)をラー油にし、炒める。
3.味付けはしょうゆ、みりん、お好みで砂糖。
4.最後にごまをまぶすとおいしい。

昨日作ったんですが冷蔵庫に一日入れておくだけで色味が悪くなってしまったのが残念。

炒め油の半分くらいをラー油にして、昨日作ったチャーハンがこちら。

やっぱ油とはいえ出来立ては新鮮なので、香りがいい気がします。

すっごい色になってしまいました。
写真の段階ではまだ結構熱いので味見はしていません…

何かと最近話題のラー油ですが、自分で作ってみる事にしました。

とりあえず辛いものをたくさん買いました。
漬ける工程があったりするので完成するのは明日の模様。

沖縄の名物ですね。卵でとじないといけないんでしたっけ?
沖縄で食べられているのは圧縮麩を使ったものだと思いますが、近くで入手できないので仙台の油麩を使っています。

すったてっていうのは埼玉北部を中心によく食べられているという冷やし汁です。
冷やし汁というと宮崎のがメジャーな感じがしますが、埼玉にも同様の料理があります。

【材料】
･ごま
･みそ
･大葉
･きゅうり
･うどんに使いそうな薬味

1.いりごまをする。
2.すったごまに大葉のみじん切りときゅうりの輪切りと味噌を加える。
3.もう少しする(するというよりは軽くつくくらいがいいかも)。

見た目がなんですがこんな感じになります。

4.できたものを冷水で濃い目に伸ばす。
5.ねぎなど薬味を適当に加え、うどんのつけ汁にしていただく。

ご飯を入れてもおいしいですが、埼玉県北は小麦の国なのでうどんが多いようです。
もともと農家のファストフードだっただけあって、暑くて食欲のない場面でもさらっとすぐ食べられます。

アレンジとしてしょうがやみょうがなどいろいろな薬味を試したり、野菜も工夫してみると面白いです。
わしはオクラを入れるのが好きです。

もらいものなのでどこで買えるかは謎なのですが、タイ料理によくあるにんにくとバジル風味の炒め物がすぐ出来るペーストです。

結構何にでも合うので便利です。
中華だしとセットで使うとそれらしい味がすぐ作れます。

1年くらい賞味期限オーバーでしたが異常なさそうだったので普通に料理に使いました。
(食べたのはおとといの晩なのですが、今のところお腹を壊してもないので平気なのでしょう)

また買いたいんですがどこで売ってるんでしょうねこれ。

これからの季節向きのメニューです。

1.なすは縦に細めに切る。

2.適当に揚げる。

3.お好みで熱湯を揚げたなすにかけて油抜きをする。油が苦手な方は油抜きがお勧めです。

4.めんつゆの素をかけてねぎとしょうがを添えて出来上がり。

揚げるところが面倒っちゃ面倒ですが調理の時間としては短くて済みます。
薬味をいろいろ試してみるのもいいですね。