新米を炊くときの水加減が微妙に難しくて困っています。
水加減を控えめにってのがセオリーですがあんまり減らしすぎるとぼそぼそした感じになってしまうんですよね。

その年の米のでき具合でもまた違うということなので、こればっかりはトライ&エラーしかないんですかね。

なんでも甘酢につけてるんじゃねーよって話も出てきそうなのですが簡単でおいしいです。
一応旬の野菜ということもあるので。

みょうがには独特の香りがあるので、みょうがと酢という字面だけ見ると恐ろしいですけど結構いけます。
手抜きのもう一品に。

超レア?な野菜をもらいました。

埼玉の青茄子というナスなんだそうです。最初は京野菜の賀茂なすの熟れてないやつかと思いました。
なすの紫色の色素が全くないのでずっと青いままなんだそうです。

ナスであることには変わりないのですが、実の密度が結構高くしっかりした歯ごたえがあります。

というわけで、ゆでて味噌和えにしました。

出来立てよりも一日置いた方が味がしみておいしいと思います。

小松菜もらったので作りました。
空芯菜でもよくある味付けです。

化学調味料･酒･塩少々で味を作りますが、お好みで砂糖をいくらか入れるのがポイントです。
おかずにもおつまみにも。

のふりかけです。
最近見ないなと思っていたのですが売っていたので買ってきました。
友人いわく「これを納豆の薬味に使うのが最高」とのこと。試してみたいところですね。

夏の野菜もそろそろ減ってきそうなので2日くらい前に作りました。
味噌炒めというとマーボーナスみたいな中華味がポピュラーだと思いますが、普通の日本みそと砂糖で味付けしています。

1.ナスは細く切って揚げ、油抜きをする。

2.豚バラ･たまねぎとナスを炒める。

3.だしの素･砂糖･味噌･みりんで味付けしてできあがり。

味噌と砂糖がセットになっていて非常に焦げやすいので、調理にはテフロン加工されたフライパンや鍋をオススメします。
ご飯のおかずに最適。

以前ご紹介したごまみそうどんのすったてですが、どうもごまとみそと大葉を和えてから1日置くと味が落ち着いておいしい気がします。

すったては種さえ作ってしまえばみその塩分で1週間くらいは冷蔵庫で保存できるのである程度作り置きすると便利です。

そういえば今年の夏はやっていなかったなあと思ったので。
運よく近所のスーパーに島豆腐なんかも売っていて具材だけは本格的になりました。

作るときのあれこれですが、苦いのが苦手という方はゴーヤをむやみに薄くしてみると意外にいけると思います。
スライスするくらいの気持ちで。

また、炒める際に和風だしの素の類を少々入れると簡単に味が決まります。
中華だしの素でも同様ですが、わしは和風だしをちょっと入れるのが好きです。
食べる直前にかつおぶしなんかをかけてもいい感じですね。

夏になると普通のスーパーでも安く手に入る空心菜をにんにくとナンプラーで炒め物にしました。
イカは一杯買うと確実に余るので冷凍品です。最初から切れ目が入ってて楽。

ちょっと炒めすぎでしんなりしてしまったかも。
結構シャキシャキというか歯ごたえのある野菜なので人により好き嫌いがありそうですが、栄養価は抜群にいいのです。
何かと食事が淡白になりがちな夏場ににんにくの風味でってのがいいですね。

居酒屋で食べたメニュー再現をまたやりました。

夏場にスーパーにも出てくる葉しょうがです。

1.ひき肉(できれば鳥)に軽く塩コショウをして練り、葉しょうがに巻く。
2.とき卵をつけ、パン粉をふって揚げる。
3.おいしい。

しょうがの揚げたのって結構さっぱりしていておいしいです。冷房で体の冷えがちな夏場にいいと思います。
揚げ物なので普通にソースでもおいしいですが、塩や梅肉なんかもいいかもしれません。