お腹のコンディショニングにもいいかなと思って寒天で野菜ジュースを固めてみました。

ゼリー化するとジュースの甘さが引っ込んでしまうので味の調整の意味でも砂糖を別途入れた方が良いと思います。
または、食べる時にガムシロップなどをかけてみてもいいかもしれません。
安価にたくさん作れてオススメです。