準備していた野沢菜漬けの仕込みが終わりました。今年は葉の部分は別の料理に使い、茎の部分を中心に使用しています。

茎のみで漬けているので野沢菜は今までよりも1束増えて3束分使用しました。

• 野沢菜：茎を中心に約1.1kg
• 塩：38g（野沢菜の重量に対し約3.5%)
• 砂糖：小さじ2
• 鷹の爪：3本
• 昆布：3きれ

今回人にレシピを聞いたのですが、あまり厳密に決めてはいないとのことでした。砂糖がちょっとだけ入っているのは聞いたレシピを参考にしたものです。

できあがりが楽しみです。