長いもが少しだけ余ったのですが、ぬか床に入れても大丈夫という話をネットで見たのでぬか漬けにして消費してしまうことにしました。

今回試しに約24時間で漬けてみましたが、24時間だと少々漬かりすぎの感がありました。素材の性質としてはきゅうりと同じような感じで、12-18時間くらいでちょうどよさそうな感じです。

食感もシャキッとした感じが残りおいしかったので、漬ける野菜のレパートリーに加えておきたいと思います。