この前居酒屋で食べておいしかったので。

1.トマトの皮をむき、適当な大きさに切る。
2.深めのタッパーかなんかに入れ、甘酢を浸る程度に入れる。
3.冷蔵庫で冷やしつつ漬ける。
4.食べる前にみじん切りのたまねぎを乗せるとおいしい。

実に簡単。
甘酢は作らなくても既に調味したやつが売っているのでそれを使うと楽です。
この季節なのでガラスの器なんかに盛るといいかも。