もうゴーヤも今シーズンは最後だと思います。

スパムがなかったので肉の材料はウインナーで代用しました。これもまたおいしいです。調理時にだしの素を使うと味が決まりやすいですが、あえて使わず完成直前に花がつおを入れるくらいにしています。だしの素を使わないとゴーヤの苦味がはっきりするので、こちらの方が好みです。だしの素抜きはちょっと心配になるかもしれませんが、肉と花がつおが入っていればまあまあだしっぽい成分は出てきます。

カボチャのおいしい個体が出回りつつあるので、ここ最近良く食べています。

以前は最初にだし汁でカボチャを茹でて、ある程度火が通ったら味を決めるという手順を採用していたのですが、最近は煮始める前に味を決めてしまう手順に変えました。慣れると先に味を決めるパターンの方がかんたんに思います。

栄養がそんなにないと言っておきながらなすをおいしく頂いております。

なすとひき肉（牛豚の合い挽き）を炒めて塩・コショウ・チーズで味付けしました。チーズは唐辛子の入ったペッパージャックを使っています。あまり入手性が良くないですが、ペッパージャックは溶けるチーズ的に使えて辛味があるので、特に肉料理には便利です。

珍しくステーキを焼きました。

肉はスーパーで普通に入手できるオーストラリア産のものです。写真の倍くらいの大きさのものが500円でした。1食あたり250円のおかずというのはなかなかに贅沢ですが、たまにはいいものです。

調理は愛用の中華鍋で焼きました。家でちゃんと焼けるのか不安な部分もありましたが、事前に肉を常温に戻しておけば成功しやすいと思います。

よくスーパーで売っているぎょうざの皮は25枚入りなので、全部使ってぎょうざを作ると当然食べきれません。なので余りは3-4個ごとに冷凍にしています。

悩むのがこの冷凍したぎょうざの食べ方です。やはり焼きぎょうざで食べたいのですが、生焼けになりがちでうまく行きませんでした。色々調べるうちに素晴らしい調理法がクックパッドに載っているのを見つけました。

正しい餃子の焼き方(冷凍餃子) by Terabonne

[クックパッド]

茹でた上で焼く、と考える　と説明されていますが、確かにそう考えると生焼けになる可能性も低くなります。加熱については茹でるセクションでおおよそ完了し、焼くのはパリッとさせる程度に考えておくと上手にできます。

ただ、条件次第ではぎょうざの底がフライパンにくっついて離れにくくなるおそれがあるので、フライパンから出すときはターナー（へら）的なもので剥がすのが良いと思います。木のしゃもじでやっているのですが、うまくいく時といかない時があって今ひとつ安定しません。

冷凍保存もできますし、何かと使いでがあるのでぎょうざを手作りしました。自分で包むと安上がりになるのも良いです。

具材はひき肉と白菜とにんじんです。にんにくも多少入っていますが少なめにしました。最近本当にお腹に悪影響なのは豆類であることが判明しつつあるので、食べ過ぎにならない範囲でネギ系も試してみています。

チームスカイで補給食として使用されているというライスケーキを作ってみました。ライスケーキと言うとピンときませんが、実際の所はクリームチーズで固めた甘いおにぎりです。

材料やレシピはRaphaのブログで紹介されていたものを参考にしました。

材料

• 米：普段食べている白米を1合
• クリームチーズ：75g
• 砂糖：大さじ1
• 塩：少々
• シナモン：少々

作り方

1. 米を炊飯器でちょっと硬めに炊きます。ファミレスで出てくるライスくらいの硬さです。
2. 米が炊けたら熱いうちにクリームチーズと調味料を入れて混ぜます。熱でクリームチーズが溶けるので、米全体に行き渡るようによく混ぜます。
3. 出来上がったものをラップで包んで、粗熱を取ります。
4. 冷蔵庫で冷やします。
5. 翌日、走りに行く前に冷蔵庫から出して、食べやすいサイズに切ってアルミホイルで包んでできあがり

気になるカロリーは、米が534kcal+クリームチーズが200kcal+砂糖が35kcalで769kcalとなりました。6分割して持って行ったので、1本あたり128kcalというところです。

気になる味の方はなかなかの出来で、おいしく頂けました。最初はクリームチーズで和えたお米なんてうまいかな？と思いましたが、いい意味で期待を裏切ってくれました。

実際にツーリングで食べながら走ったのですが、スペックはともかく、クリームチーズがちょっと胃にもたれてだんだん食べるのが苦しくなってしまいました。あまり乳製品が得意ではない私向きではないのかもしれません。

とは言うものの、簡単に作れておいしいですし、自作すれば補給食代も浮くので、作る価値は間違いなくあると思います。

先日、JSPORTSの番組を見ていたら”チームスカイで実際に使われている補給食”が紹介されていました。なんでも、ライスケーキといって米でできているものなんだそうです。

西洋の炭水化物といえば小麦製品というイメージを持っていたので、米の補給食を食べているのは意外な感じがしました。

その後、調べてみたところRaphaのサイトに詳細なレシピが紹介されていました。レシピを見る限り、「固めに炊いたご飯をクリームチーズと砂糖で和えて、冷やして固めたもの」と言った印象です。ライスケーキというと一体何だろうと思いますが、甘い味のおにぎりと言うこともできるかもしれません。

現物の味がわからないので完全再現とは行かないかもしれませんが、面白そうなので今度作ってみたいと思います。

自分の胃腸と相性の良い白菜をたくさん摂れるメニューです。

材料

• 白菜：3-4枚ほど
• カニカマ：2本
• 卵：1個
• 砂糖：小さじ1
• オイスターソース：小さじ半分
• 料理酒：大さじ1
• 塩：少々
• コショウ：少々
• 水溶き片栗粉：少々

作り方

1. 白菜は1口大に切ります。カニカマも半分ほどの長さに切っておきます。
2. フライパンに油を回し、白菜を炒めます。
3. 続けて卵を割り入れ、白菜と一緒に炒めます。
4. カニカマも加えて炒めます。
5. 砂糖・オイスターソース・料理酒を加え、炒め煮のような感じで炒めていきます。
6. 塩コショウで味を整えます。
7. 水溶き片栗粉でとろみを付けてできあがり

よく作る甘辛系の炒めものです。最終的に煮る感じになるので、調味料が入るまでの炒める工程はそれほど時間をかけなくても大丈夫です。好みにもよると思いますが、炒めるパートが長いとできあがりがくたっとしてしまいます。

一応低FODMAPを意識して構成していますが、そういった縛りがなければにんにくを入れると一層おいしくなります。