飯田の野沢菜漬け

近所のスーパーで野沢菜漬けを買いました。期間限定の鰹だし風味とのことです。

製造元を調べてみると、飯田市鼎にある谷口醸造さんのものでした。本格的な長野県産品です。

本格派だけあって結構塩辛いのかと思いきや、その名の通り出汁の効いた比較的優しい味でした。

長野の方に聞いた話ですが、野沢菜漬けで珍重されるのは茎の部分ということでした。葉は葉で味がしみていておいしいように思うのですが、本場では茎がおいしいとされているようです。

飯田の野沢菜漬け」への2件のフィードバック

  1. SiS

    野沢菜は茎、とてもわかる。
    シャキシャキした歯応えがたまらない。

    先週横川で買ったわさび風味の奴1週間保たなかったわ…

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    1. heboDJ 投稿作成者

      私は割と葉の味がしみた感じが好きなんですよね。ご飯を巻くとおいしいです。
      長野の方はそのまま漬物として食べる以外に、炒め物の具にすることもあると言っていました。

      返信

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