甘辛い煮物のエスニック版という感じの料理です。

材料

1. 鶏肉：300gくらい（今回は手羽中と胸肉）
2. にんじん：小1本
3. しいたけ：100g
4. にんにく：2かけ
5. しょうが：1かけ
6. ナンプラー：小さじ2
7. 砂糖：大さじ2
8. スパイス類：お好みで（今回はコショウと花椒）

作り方

1. 鶏肉は塩コショウをしてニンニク・しょうがと一緒に軽く炒め、焼き色をつける。
2. カットした野菜類と1を鍋に入れ、ひたひたになる程度に水を入れる。
3. 調味料とスパイスを入れて煮込む。ある程度煮汁が飛んだら完成。

スパイスの部分で色々なフレーバーにすることができそうです。コショウだけでもおいしいと思いますが、変わったスパイスがあると一気にそれらしくなると思います。辛いのが好きな方は唐辛子、本格的な風味をご希望の場合はパクチーなど、実験のしがいがありそうです。