今年初めてりんごを買ってみたところ、生で食べるにはちょっと向いていなさそうな感じだったので加工してみることにしました。

せっかくなので料理にもお菓子的にも使えるチャツネが良いかと思いました。作ったことがないのでレシピを調べてみると、結構色々な作り方があります。

りんごに砂糖・酢・スパイス類を加えて加熱する点は共通でしたが、差異を何となくまとめるとこんな感じでした。

りんごのチャツネの作り方の色々

• 酢は一般的にワインビネガーを使用するが、それに加えて白ワインを加える場合がある。
• りんごの他にタマネギを入れる場合がある。
• にんにくやしょうがを入れる場合がある。
• レーズンなどのベリー系の材料を入れる場合がある。

調べてみると結構多様な感じでした。全体的な印象としては日本国内向けにローカライズされた作り方の場合お菓子的な性格が強く、逆に海外で採用されているレシピはどちらかというと料理に合わせるフルーツソース的な性格の強いものでした。中には赤唐辛子を入れて辛くするというものもありました。

今回は日本風(?)で作ってみましたが、次回は料理用で作ってみても面白そうです。