味噌汁のだしを取る際に材料として昆布やかつおぶし、にぼし等ありますが最近はにぼしがお気に入りです。
にぼしのだしで具材はにんじん+厚揚げなんてのが良く作るパターンです。

そのまま使うとちょっと魚臭くなってしまうので写真の上側のにぼしのように頭と内臓を取り除いておきます。
ひと手間ですが結構違いがあります。