鶏胸肉と余った焼き肉のたれを使って揚げ焼きを作ってみました。

単純に鶏肉を焼き肉のたれに漬けて、そのまま焼くのでもおいしいのですが、今回は一工夫してみました。

焼き肉のたれで鶏肉に下味をつけるところまでは同じで、そこから水気を拭いて片栗粉などで打ち粉をし、多めの油で焼いた上で最後に焼き肉のたれを追加で少量絡めてざっとあえてみました。

別にフライになっているわけではないものの、時々見かけるタレ唐揚げのようなちょっと凝った1品となります。鶏肉は1つ1つをそぎ切り等で薄めにカットし、火が通りやすいようにすると焦げを防止しつつ、しっかり肉に火を通すことができます。

昨年シマトネリコをせん定した際の芽を使って挿し木に挑戦してみました。成功率はせいぜい10％くらいでしたが、2本の新しい株を生み出すことに成功しました。今年も同じようにして挿し木をしてみることにしました。

手順

大ざっぱには以下のような手順です。園芸に関しては全く知見を持っていないので、正しい方法なのかは分かりません。

1. せん定した芽の根元を斜めに切断し、1本ごとの葉の数が2-4枚程度になるように葉を落として調整する。
2. 2-3日水に浸して芽に給水をさせる。
3. 挿し穂用の鉢を用意する。
4. 挿し穂を水から上げ、根元に発根促進剤を塗る。
5. 植え付けて水を多めにあげる。

とにかく乾燥すると発根しなくなるそうなので、乾燥させないように葉の数を減らし、水をかかさないようにするなどの工夫が必要だそうです。昨年は普通の園芸用土に植えたところ、日によっては乾燥してしまうことがあったので、今年は用土に水苔を混ぜて保水性の良い挿し穂用の鉢を作ってみています。

発根促進剤というのはあまりなじみのない薬剤ですが、普通にホームセンターで園芸用に販売されています。住友化学園芸の”ルートン”という製品が有名だそうです。

今年の状況は写真の通りで、今のところ4本ほど生き延びそうな個体があります。全部発根すれば昨年の成功率約10%と比べると2倍以上の成功率になるので楽しみです。

シマトネリコの苗は葉が落ちてもまだ生きていて発根する場合もあるらしいので、枯れてしまったように見える苗にもしばらくはあきらめずに水やりをした方が良いようです。

ショーワの防寒テムレスというゴム手袋を冬場の自転車用に使っていますが、防寒ではない普通のテムレスというゴム手袋ももちろんあります。

普通のテムレスも着脱がしやすくとても使いやすいものです。私はこれを洗い物など炊事用として使っています。

ショーワの製品ラインナップには炊事用ゴム手袋もありますが、炊事用ゴム手袋は着脱が少々大変なのと、使っているうちにゴムが硬化してしまうのが難点です。

この点テムレスは着脱が簡単、柔軟さも全く変わらないのでとても助かります。欠点らしい欠点はないのですが、強いて挙げるなら手袋自体にかなりコシがあるので、流し台に引っかけておくと引っかからずに落下していることが多いというくらいです。

着脱が楽なので毎回きちんと手袋をして洗い物をする習慣が付き、手荒れも軽減されました。

鶏もも肉を砂糖としょうゆで煮物にしてみました。

通常こういった料理を作る時には肉を軽く焼いてから煮る工程に移らないと肉の臭みが気になるかと思っていたのですが、今回は試験的にいきなり煮込んでみました。

煮込む際に一緒にしょうがやにんにくを入れることと、調味料に料理酒を多めに加えることでいったん焼かなくても臭みを抑えられることが分かりました。洗い物が減るのでこの作り方の方が簡単で良さそうです。

もやしが余ってしまったので、ナムルにしてみました。

加熱は電子レンジでも良いのですぐ作れる簡単なメニューです。作った直後はパリッとしていておいしいのですが、私のような単身者ではどうしても作ったものを食い延ばす感じになってしまうので、翌日以降どうしてもべちゃっとしてしまうのが少々残念です。

あまり加熱しすぎないのがコツだそうで、私は最近電子レンジで600W・2分30秒で加熱しています。加熱が完了したらすぐざるにあけて、冷ましつつ水気を切ります。取り出した直後は半生に感じますが、余熱で最終的にちょうど良いくらいになるので大丈夫です。