毎度もつ鍋の具材をどうするかには頭を悩ませるところなのですが、以前来客時に評判が良かった時のもつの構成は丸腸（牛の小腸）が多かったように思いました。
なので、試しに丸腸100%の煮物を作ったらどうなるかという実験をしました。
ゴボウやニンジン、こんにゃくなどと砂糖と醤油とみりんの味付けで煮込んでみました。
脂が甘く、柔らかくてなかなかの味わいです。これなら同じ要領で鍋にしてもおいしいでしょう。
しかし丸腸100%だとなんだかえんえん脂身を食べているようでちょっと違う感じもします。
大腸や直腸も含めて鍋として調理した方が良さそうです。
やっぱり腸は一通り揃ってないとダメそうですね。
同じ部位でも、固体差や種類差がありそうですからねぇ
どうにも思い出の中で美化しすぎてる部分もありそうであの味が幻に
さておきこれはこれで美味そうですね
結構おいしいんですよ。
モツをやわらかく煮るのは例の炊飯器法がうちではベストっぽいです。
あとは部位を決め打ちで買うことですかね…