例によって炊飯器法を採用です。

1.手羽中をフライパンで焼き目がつく程度に焼く。
2.鍋に手羽中、ごぼう、糸こんにゃくとしょうがとかぶるくらいの水を入れ沸騰させる。
3.砂糖・しょうゆ・みりんで味付けする。
4.鍋の中身を炊飯器に移して保温モードで2時間ほど放置する。

2時間そこいらですが、これだけで手羽中は相当身離れが良い状態に煮えます。
かじるだけで肉が全部食べられる感じです。
手羽は炊飯器法と相性がいいと思いますのでぜひお試しください。