古代エジプトより伝わる大変由緒正しい料理なのだそうです。

作り方は非常に簡単です。

1．にんにくを刻んでオリーブオイルで炒める。
→ペペロンチーノの最初の工程と同じです。

2．モロヘイヤをとにかく刻む。
→刻んでいるうちに粘りが出て包丁にまとわりつくのが面倒です。以前テレビで見たエジプト料理屋の人は専用の？反りのついた包丁を使っていました。

3．にんにくとモロヘイヤを鍋に入れ、水・ブイヨンを入れてしばらく煮る。
→粘り成分で吹きこぼれやすいので弱火がいいかもしれません。

4．塩コショウで味をバランスしてできあがり。

モロヘイヤ単体はいわゆる草っぽい青臭さが強いですが、にんにくのおかげでかなり軽減されます。
栄養価が非常に高い野菜ですので旬のうちにお召し上がりになってはいかがでしょう。