アドバイスを頂いたところでもあったので、味噌汁の代用品になるかもしれないミネストローネを作りました。一応低FODMAP仕様を意識しています。
材料
- 大根：1/4本
- にんじん：1本
- 白菜：2枚ほど
- ベーコン：少々
- にんにく：1かけ
- トマト缶：1缶
- コンソメ：少々
作り方
- フライパンにオリーブオイルを回し、ごく弱火でにんにくを炒めます。※低FODMAPを徹底する場合、にんにくは食べるとき避けると良いと思います。
- 香りが出たらベーコンを入れて炒めます。
- 野菜類は根菜系は一口大に、葉物は粗めの千切りにします。
- 手順2の内容を鍋に移し、野菜類とトマト缶を加え、水を少々入れます。
- コンソメを入れて、煮ながらアクをすくいます。
- 塩コショウで味付けしてできあがりです。
味付けがほぼ塩コショウのみなので、とても簡単です。シンプルに行くならコンソメも要らないかもしれません。ごはんともよく合います。